《明日的餐桌》 （美）帕梅拉·罗纳德 拉乌尔·亚当查克 著 蒋显斌 译 上海译文出版社

　　“转基因”这个概念自诞生之日起就备受关注，对于农民来说，生态农业生产为未来的耕种打开一片新的天地；在消费者看来，它比传统农业生产出的食品在营养和口感上更胜一筹，保鲜期也更长久，尤为关键的是，转基因食品能够应对由人口激增等问题带来的粮食增产需求，同时减少对环境的不利影响。然而，由于转基因打破了不同物种之间的天然界限，对转基因食品安全性的质疑与日俱增。《明日的餐桌》的作者拉乌尔和帕梅在渲染他们田园牧歌式爱情故事的同时，也写下作为有机农场主和植物遗传学家对有机农业和转基因的日常印象以及深切感悟。

　　与其对超市里“转基因”的标签忧心忡忡，不如在拉乌尔和帕梅的带领下到田野和实验室中去。拉乌尔将自身的耕种经验，结合现代生态学，深入探索有机农业技术；帕梅以专业的视角剖析基因工程的方法和过程，研究了消费者的关注点，以及转基因作物对人健康和生态环境的潜在风险和益处。

　　作为资深农场主，拉乌尔在开篇便向消费者厘清了有机农业与传统农业的区别。传统农业普遍依靠农药和化肥，长此以往，害虫对农药产生抗药性，繁殖力有增无减，随着农药用量的增大，附着在食品表面的残留物还有进入人体的风险。相较于传统农业增加产量要以化学品污染为代价，有机农业则开启了生物控制的防治模式，用活的生物防治病虫害，比如，为了控制啮齿类动物，在农场里放置猫头鹰巢箱，农场不再是单一耕种，而是一个完整的生态系统，基于生物学的耕作方式取代了人工合成的化学物质，把植物所需要的营养物质供给土壤，土壤中的微生物再矿化这些有机物质，使其被植物吸收，相同产量的农作物，有机农业消耗的能量比传统农业减少近三分之一。依靠自然并收获自然，有机农业从理念到实践的推手即是自然本身，从废弃物回收到改善农作物品种以增强其对逆境的适应力。

　　遗传学家的使命则是探索古老DNA丝线中的秘密，并将其中的信息传递给他者，以获得意想不到的惊喜，通过改变作物的基因组成培养农作物的品种耐淹涝、干旱或病虫害等逆境生长的能力。帕梅就是他们中的一员，将某一物种的基因转入到植物中，评估新的转基因的特性。转基因作物现在已经遍布全世界各国十亿英亩土地。事实上，面对着人口激增、恶劣环境的步步紧逼，农民、研究人员和科学家从未停止过对农作物诱发突变的研究，培育出数以千计的新品种。

　　在明日餐桌上，既平衡了生态的砝码，又喂养着不断激增的人口，有机农业和转基因将会联手为食客奉上美味佳肴，一个繁茂且美味的世界就这样应运而生。然而，关于转基因的流言蜚语从未停歇。在没有确凿证据之前，谁都无法做出判定，如雅各布·布鲁诺斯基所言，我们生活在一个被科学渗透的世界，这个世界既完整又真实，我们不能偏袒一方把它变成一个游戏……(刘晗 出版社职员)

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